Многие виды американского мороженого почти не тают — их состав сильно изменили, чтобы продукт лучше переносил тепло
Для этого используют:
🟠Больше стабилизаторов и загустителей;
🟠Много растительных масел вместо молочного жира;
🟠Больше воздуха по сравнению с обычным мороженым (иногда свыше 100% объёма);
🟠Больше подсластителей и других сухих компонентов, которые меняют температуру замерзания.
По закону такой продукт уже нельзя называть мороженым, поэтому его продают как «замороженный молочный десерт».
Read More
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9